Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena Varvello 100ml

 ZUTATEN:

BEZEICHNUNG:

Kostbares Balsamico-Dressing, das aus der Gärung von Traubenmost gewonnen wird, der ausschließlich aus den Provinzen Modena und Reggio Emilia stammt, acetifiziert und anschließend mindestens zwölf Jahre gereift ist.

Eine raffinierte und weltweit einzigartige Realität, um die uns Sterneköche und alle Feinschmecker beneiden.
Die Rede ist von traditionellem Balsamico-Essig aus Modena g.U., einem authentischen Arbeitspferd von Casa Varvello.
Im Gegensatz zu Essig, der aus einer alkoholischen Flüssigkeit (Wein) stammt, wird der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP direkt aus Traubenmost gewonnen. Dieser Prozess hat seine Wurzeln in einer Kultur, die Epochen, Jahrhunderte und Bräuche überwinden konnte.
Der für das Herkunftsgebiet typische Traubenmost, in einem offenen Gefäß und über direkter Hitze gekocht, wird in Fässer aus Edelhölzern abgefüllt, wo er mit äußerst komplexen natürlichen Gärungs- und Oxidationsprozessen säurehaltig wird. In der Stille der Essigkeller, mit der besonderen Abstichtechnik und der langjährigen Verfeinerung und Reifung erreicht die breite Produktpalette der mikrobiellen und enzymatischen Umwandlung eine überraschende Balance von Aroma und Geschmack. Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena gU ist in zwei Sorten erhältlich, die sich nach ihrer jeweiligen Reifezeit unterscheiden: von 12 (raffiniert) bis zu 25 Jahren und mehr für das Produkt mit der Aufschrift "Extra Vecchio".
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ist auf frisches und gekochtes Gemüse bevorzugen, auf gekochtes Fleisch, Saucen zu machen, aber es gibt sein Bestes zum Garnieren Fleisch- und Fischzubereitungen, in denen die bekanntesten Köche weiterhin ihre Hand versuchen , auf neue gastronomische Entdeckung Tore.
Es ist köstlich auf Parmesan, auf frischer Pasta, sogar gefüllt, um einen magischen Geschmackskontrast zu schaffen.

DIE VERPFLICHTUNG DES HERSTELLERS:

In unseren Kellern in La Loggia gibt es ein Reich harmonisch kombinierter Aromen und Empfindungen. Kostbare Düfte von Holz, Früchten, Blumen und Aromen, die jeden Besucher auf einzigartige, elegante und überraschende Weise umhüllen und erobern.

Es ist kein Zufall. 4 Monate, der Weißweinessig (vorzugsweise aus Sizilien), mehr als ein Jahr (manchmal auch zwei), die aus piemontesischen Weinen: Unsere Essige sind nur von italienischen Weinen, und wie große Weine, sie reifen in slawischer Eiche und amerikanische Lärche Fässer geboren . Hier ist das Geheimnis der Güte des besonderen Bouquets, das die Weinessige von Varvello einzigartig macht.

Ein Geheimnis, das Ihnen vom ersten Geschmack an gelüftet wird.

Das Bild des Königs auf unseren historischen Etiketten und die Krone auf dem Logo stellen die offizielle Anerkennung dar, die dem einzigen echten Essig verliehen wurde. Ein wohlverdienter Titel, der im Laufe der Zeit von Marktexperten bestätigt wurde, die seine unverwechselbare Majestät erkennen und bestätigen. Aber Varvello bedeutet heute auch Balsamico-Essig von Modena g.g.A., hergestellt in Bastiglia im Herzen der typischen Gegend.

Hier trifft der Weinessig in einer gekonnten Mischung auf den gekochten Most aus ausgewählten Trauben von nur sieben Reben (Trebbiano, Sangiovese, Lambrusco, Montuni, Albana, Ancellotta und Fortana).

Durch die Reifung in Barriques und Eichenfässern entsteht ein Balsamico-Essig aus Modena mit einem unnachahmlichen Geschmack, in perfekter Harmonie mit der traditionellen Varvello-Qualität.

Ein weiterer Schatz, der darauf wartet, entdeckt zu werden, der das Erbe der Aromen und Geschmacksrichtungen von Casa Varvello noch reicher macht