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    Polentamehl Taragna Valtellinese Tudori 1 Kg

    Tudori

    Normaler Preis €2,99

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

     ZUTATEN:

    77% Maismehl, 23% Buchweizenmehl

     

     BEZEICHNUNG:

    Rustikales Mehl, typisch für das Veltlin und die Täler von Brescia und Bergamo.

    Es wird durch Mischen von Maismehl mit variablen Dosen Buchweizenmehl gewonnen. Sein Name leitet sich vom Tarai oder "Tarel" ab, einem langen Stock, mit dem es in dem Kupferkessel gemischt wurde, in dem es zubereitet wurde.
    Die dunkle Farbe wird durch die Zugabe von Buchweizenmehl gegeben.

    Es wird wie gewöhnliches Maismehl gekocht, die Tradition empfiehlt, für die letzten Minuten des Kochens gewürfelten Käse zu verwenden.



     IL MOLINO TUDORI:

    Molino Tudori hat sich seit vier Generationen auf das Mahlen von Buchweizen spezialisiert, aus dem das typische Schwarzmehl zur Herstellung der typischen Valtellina-Produkte gewonnen wird.

    Die Verarbeitung erfolgt mit traditioneller Liebe, unter Wahrung der kulinarischen Kultur, die Pizzoccheri, Polenta Taragna und Sciatt auf der ganzen Welt berühmt gemacht hat.

    Trotz der unvermeidlichen Entwicklung modernster industrieller Technologien, die für die Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt unerlässlich sind, mahlt die alte Steinmühle weiterhin die Nährwerte des Mehls und behält seinen besonderen Geschmack bei. Seit 2007 sind das Unternehmen und sein Qualitätssystem nach ISO 9001: 2008 von der norwegischen Körperschaft DNV, einem weltweit führenden Unternehmen im Agrar- und Lebensmittelsektor, zertifiziert.

    Alle hergestellten Mehle sind glutenfrei und haben die Marke Spiga Barrata erhalten, die von der AIC (Italienischer Zöliakieverband) ausgestellt wurde.

    Casteldelpiano, zwischen den Wäldern und dem Grün des Monte Amiata, dominiert die toskanische Maremma von oben. Großzügige Art, klare Menschen, Freude daran, Dinge gut zu machen, Respekt vor den Regeln, keine Eile. Und in der Luft der Duft der guten Dinge. Hier wurde die Geschichte der Familie Corsini geboren.

    Eine Geschichte von Brot und Keksen, vom Duft von Butter, Milch und Weizen, die 1921 im alten Holzofen von Corrado und Solidea Corsini begann. Eine Geschichte aus Leidenschaft für gute und unverfälschte Desserts, die alte Regeln respektiert und eine einzigartige Familientradition.

    Seitdem hat sich die Familie Kunst vom Vater an den Sohn weitergegeben, mit der Zeit die Größe der Unternehmen ändert aber die Orte der Produktion, die Firmenphilosophie, die Liebe zur Qualität, die Genauigkeit bei der Auswahl der Zutaten, die Respekt für die Regeln jeder Verarbeitungsphase, die Magie dieses alten Ofens und das Engagement der ganzen Familie. Werte intakt, wie sie einst waren, um von einer einzigartigen Konditoreikunst zu zeugen, die denjenigen gewidmet ist, die die authentischsten Aromen lieben.


     DAS GEHEIMNIS DER VALTELLINESISCHEN TRADITION:

    Das Valtellina ist ein tiefes Tal, das durch die Bewegung des Eises und die Erosion der Flüsse geformt wurde, die aus den 3000 Metern Höhe der Schneefelder bis zum Talboden entspringen. Die Findlinge entstehen zwischen dem weichen Schluff und der Vegetation, insbesondere das Getreide, wächst kräftig und üppig und nimmt starke und besondere Aromen an. Die tiefe Veltlinerfurche mit Ost-West-Trend im Vergleich zum italienischen Stiefel garantiert auch im strengen Winter konstanten Sonnenschein am rätischen Ufer und begünstigt ein außergewöhnliches Klima.

    Teglio ist das Zentrum dieses Gebiets, die alte Hauptstadt, und hier setzt die Tradition des Buchweizens seinen Anbau und das Mahlen fort, eine Kunst, die es seit Jahrhunderten ermöglicht, sich in der Küche des Valtellinesi, eines einfachen Volkes, hervorzuheben. stolz auf ihre Traditionen, Härte und Rauheit temperierten, aber in der Lage , das beste aus seinen Produkten für Qualität und Echtheit von der Erde zu extrahieren.

    Die Kultivierungen werden aufgrund der Schwierigkeiten der Ernten immer noch "von Hand" durchgeführt, meist steil und in kleinen, aus den Felsen gerissenen Parzellen; der Mensch sät und erntet ... die Sonne reift und der Wind und die Bienen bestäuben ... ohne Eile.