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    Fontina d'Aosta g.U. 300g

    Alimentum

    Normaler Preis €4,50

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     ZUTATEN:

    Milch rohe Kuhmilch, Salz, Lab, Milchfermente.

    BEZEICHNUNG:

    Fontina DOP ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung mit einem Milchduft, einem süßen Geschmack und einer weichen, zartschmelzenden Textur.

    Es ist der symbolische Käse des Aostatals und wird hergestellt mit Roh- und Vollmilch. Es hat eine kompakte, dünne und bräunliche Kruste, in der sich eine halbgekochte, elastische und schmelzende Paste mit kleinen und seltenen Löchern befindet. Die Farbe ist bei den im Winter produzierten Formen, wenn die Kühe mit Heu gefüttert werden, blass strohgelb und neigt in der Sommerproduktion zu intensiverem Gelb. Der Geschmack ist süß und das duftende Aroma wird mit der Alterung akzentuiert.

    Paarungen: Fontina kann allein gegessen und mit Akazienhonig und Trockenfrüchten begleitet werden, ist aber ideal mit Polenta; stattdessen, wenn Sie wirklich den Himmel berühren möchten, empfehlen wir es in Kombination mit weißen Trüffeln; im grunde aber zeichnet sich fontina durch eine extreme vereinbarkeit aus, der sie unter anderem ihren namen verdankt. Fontina schmilzt tatsächlich ab 60 ° C sehr gut; tzu den beliebtesten gerichten erinnern wir uns auch an die Gnocchi Alla Bava”.

    Weine: Wir empfehlen Rotweine mit einem zarten und leichten Aroma, die die Aromen des Landes, in dem die Milch hergestellt wurde, hervorheben, sowie einen Weißwein, der immer weich und nicht zu schwer ist und die Aromen und Geschmacksnuancen hervorhebt. Einer von ihnen könnte sein  eine Vernaccia di San Gimignano.

    Fontina ist ein Käse mit hohem Energiewert, reich an Phosphor, Kalzium und den Vitaminen A und B: ein vollwertiges, unverfälschtes und bekömmliches Lebensmittel.