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    Arborio Reis Principato di Lucedio 1 Kg

    Principato di Lucedio

    Normaler Preis €5,30

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

    ZUTATEN

    100% Arborio-Reis.


    BEZEICHNUNG

    Es handelt sich um einen Japonica-Reis vom Typ "Long A", der in seiner Berühmtheit mit Carnaroli konkurriert: Insbesondere im Ausland wird er mit der Idee des Risottos in Verbindung gebracht. Es hat eine große Körnung mit einem guten Anteil an Amylose, mittlerer Klebrigkeit und guter Kochbeständigkeit. Es eignet sich sehr gut zur Zubereitung von Risottos, Suppen, Salaten und Timbales.


    LUCEDIO: WIEGE DES ITALIENISCHEN REISS

    Der Bauernhof Principato di Lucedio hat seinen Ursprung vor etwa neun Jahrhunderten; Heute führt die Familie Salvadori aus Wiesenhoff persönlich das Unternehmen, das italienischen Reis höchster Qualität herstellt. Es nimmt eine Fläche von fünfhundert Hektar innerhalb eines Regionalparks ein.

    Der gesamte Produktionsprozess mit geringer Umweltbelastung und Verpackung ohne Konservierungsstoffe in einer modifizierten Atmosphäre garantieren die Frische und Nährwertqualität der Produkte.

    Lucedio ist die Wiege des italienischen Reis: Von hier aus entwickelte sich das Gebiet der Grange, Bauernhöfe, die eine große landwirtschaftliche Fläche umfassten, die durch Abholzung und Nivellierung des Landes gewonnen wurde.


    DIE GESCHICHTE DES FÜRSTENTUMS LUCEDIO

    Die Abtei von Lucedio wurde 1123 von Zisterziensermönchen aus Burgund gegründet, die das Gebiet zurückeroberten und Mitte des 14. Jahrhunderts als erste den Reisanbau in Italien einführten.

    Die geografische Lage entlang der Via Francigena war auch strategisch für die sozioökonomische Entwicklung der Abtei, die zu einem blühenden Zentrum der politischen Macht wurde. Drei waren die Päpste, die es in diesen Jahrhunderten besuchten.

    Lucedio war auch ein Grund für Zusammenstöße zwischen italienischen Dynastiefamilien: Die Abtei ging von den Gonzaga an die Savoyen über und wurde Anfang des 19. Jahrhunderts Eigentum von Napoleon.

    Später ging es an den Marquis Giovanni Gozani di San Giorgio über, den Vorfahren der heutigen Besitzerin, Gräfin Rosetta Clara Cavalli d’Olivola Salvadori di Wiesenhoff.

    Heute ist das Fürstentum Lucedio ein Ort von historischem und künstlerischem Interesse, der den territorialen Kontext, in dem es entstanden ist, bereichern konnte.


     

    DIE VERPFLICHTUNG DES HERSTELLERS

    "Im Principato di Lucedio pflegen wir Geschichte, achten auf die Umwelt und setzen auf neue nachhaltige Produktionstechniken, wobei wir die Artenvielfalt des Reisfeldes respektieren. Hier kann man den Flug der Reiher bewundern und die Gruppen der Ritter von Italien und des Heiligen Ibis mit ihrem langen schwarzen Schnabel sehen, während sie auf dem Reisfeld für ihre Mahlzeit sorgen. Bei einem Spaziergang am Ufer entlang hört man in der heißen Jahreszeit noch den Gesang der Frösche, die in den Gräben rund um die Abtei ihren natürlichen Lebensraum finden."

     

     REZEPTETIPPS UND VORSCHLÄGE

    Bayerischer Reis mit Erdbeeren

    Zutaten

    60 gr Selenreis
    1 Liter Milch
    Zitronenschale
    Orangenschale
    100 Gramm Zucker
    50 Gramm Puderzucker
    300 Gramm Schlagsahne
    4 Eigelb
    2 Eiweiß
    8 g Gelatine in Blättern
    10 frische Erdbeeren
    10 Minzeblätter

    Vorbereitung

    Reis und Milch in eine Pfanne geben, die Zitrusschale dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen, dabei darauf achten, dass sie nicht am Boden kleben bleibt, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen, die leicht gesüßte Sahne schlagen und sowohl das geschlagene Eigelb als auch die Schlagsahne in den Kühlschrank stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn der Reis gut gekocht ist (er muss fast das Fruchtfleisch haben und eine dicke Mischung sein), fügen Sie die Gelatine und das Eigelb hinzu. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, Zitrusschalen entfernen, Schlagsahne und das geschlagene Eiweiß dazugeben. In Einzelportionsformen füllen und 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit gebratenen Erdbeeren mit Zucker servieren.

    Weitere Rezepte finden Sie auf der BLOG von Alimentum!