Robiola Bosina - Molkerei von Alta Langa 300g

 ZUTATEN:

 BEZEICHNUNG:

Luftdicht verpackt.

Gemischter Weichkäse (Kuh- und Schafsmilch), halbgereift, mit zarter, leicht blumiger essbarer Rinde. Er hat eine unverwechselbare quadratische Form und ein cremiges Herz, das angenehme Aromen von Butter und Heu verströmt; mit seiner leichten Blüte seiner zarten Kruste gibt es Empfindungen von Unterholz

Am Gaumen kann er delikat sein, aber auch herzhaft und schmackhaft;

Paarungen: Käse zum Aperitif oder zum Abschluss einer Mahlzeit.

Weine: verbarrikadierte Rottöne.

Geschmack: Intensiv und rund. 

ALTA LANGA MOLKEREI:

Die Geschichte der Molkerei Alta Langa stammt aus dem Jahr 1881.

Die Suche nach lokalen Rezepturen, der geschickte Umgang mit der Technik, die Besessenheit von der Qualität der Rohstoffe, die Erfahrung und das handwerkliche Können des Menschen sind die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Produkten.

Die Käserei liegt inmitten der Natur der piemontesischen Hügel, genauer gesagt in Bosia, einem kleinen Dorf in der Alta Langa.

Die Verpflichtung des Herstellers ist es, das Wissen der Vergangenheit lebendig zu halten: "Die Wurzeln sind uns so wichtig, dass alle unsere Produktionen das Ergebnis der Tradition sind, die die Menschen, die hier leben, seit jeher überliefert sind."

Eine Produktion Handwerker: "Die Wirtschaft unseres Territoriums mit steilen Hängen, weit entfernt von den wichtigsten kommerziellen Richtlinien und aus diesem Grund noch fast "unverseucht", basiert seit Jahrhunderten auf der kleinen Herdenhaltung von Ziegen, Schafen und Kühen.

"Daher die Milchproduktion: Aus der Milch, die jeden Tag in bescheidenen Mengen gemolken und aus praktischen Gründen oft gemischt wurde, wurden gemischte Milchkäse hergestellt, die klein sind und ein Symbol der Tradition der Langhe sind."