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    Caserecce Pastai Gragnanesi Artesanal 500g

    Pastai Gragnanesi

    Precio habitual €2,99

    Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

    INGREDIANTES

    Pasta de sémola de trigo duro, agua fría de manantial.


    DESCRIPCIÓN

    La Sociedad Agrícola de Fabricantes de Pasta Gragnano es heredera de la tradición centenaria de los maestros de la pasta Gragnano.

    Representa "elArte de hacer Pasta alla Antica y por Pasión"Seguir escrupulosamente la antigua disciplina y hacer uso del conocimiento secreto", los trucos del oficio maccaronaro "transmitidos de generación en generación.


    MÉTODO DE PRODUCCIÓN

    La verdad pasta artesanal de Gragnano  certificado IGP se produce según la tradición en fábricas de pasta verticales, (a diferencia de las actuales fábricas de pasta horizontales caracterizadas por la alta velocidad y presión) como fue el caso en la segunda mitad del siglo XIX donde los antiguos edificios de Gragnano albergaban a los ciento y más famosos fábricas de pasta de la ciudad.  

    De esta manera, los procedimientos antiguos y probados de artesanía, la fuerte y característica destreza manual, la antigua división de roles (amasadora, cortadora, escurridora, empaquetadora) para garantizar una producción de pasta artesanal de Calidad Superior. 

    El resultado es un sabor único, esa compacidad y la extraordinaria resistencia a la cocción típica de la mejor Pasta Gragnano. de tradición. 


    EL COMPROMISO DEL FABRICANTE

    "Nuestra pasta artesanal es de Calidad Superior. ¿Porque?

    Porque utilizamos las mejores mezclas de sémolas: trigo duro de primera calidad con bajo contenido en cenizas y alta calidad proteica.

    Porque utilizamos pequeños troqueles de bronce para asegurar un estirado lento y a baja presión de la pasta.

    Porque garantizamos un secado natural, lento y estático, salvaguardando de la mejor forma posible las proteínas de la pasta y por tanto su sabor y capacidades nutricionales.

     Si eres un consumidor exigente y no quieres renunciar a los sabores del pasado, no te pierdas nunca en tu mesa la Pasta Artesana de Calidad Superior de Pastai Gragnanesi. "

     

    CONSEJOS, RECETAS E INFORMACIÓN

    Para una buena cocina es necesario evaluar el oportuno  Monto en relación a la cantidad y forma de la pasta a cocinar (para paccheri, por ejemplo, se necesita mucha más agua que para penne): la proporción ideal debería ser de unos 5 litros por 500 gr. de pasta.

    La forma de la olla es importante, porque debe poder contener completa e inmediatamente toda la pasta cuando la 'bajamos' en agua hirviendo (para cocinar espaguetis y toda la pasta larga, sería mejor una olla de forma ovalada, donde sumergimos la pasta horizontalmente ). No siempre es necesario 'remover' la pasta rugosa (porque está estirada al bronce) durante la cocción: esta operación, si es necesario, debe hacerse solo unos minutos después de hervir, teniendo cuidado de utilizar cucharones y / o tenedores de madera.

    El drenaje de pasta cocida se debe hacer con mucha suavidad, extrayendo la pasta del agua (con tenedores, cucharas ranuradas o utilizando el cesto colador ya introducido en la olla) cuando aún esté muy al dente para permitir el posterior aderezo, finalización de la preparación ( para ello es útil mantener un poco de agua de la cocción).

    Por último, conviene recordar que la pasta cocida al dente, además de conservar mejor sus principios nutricionales, es más adecuada para degustar con la satisfacción del placer de la 'palatabilidad' por su forma.