DESCRIZIONE:
Variante dei più diffusi erborinati di latte vaccino e latte ovino, il blu di capra è prodotto con latte caprino a cagliata presamica e destinato alla stagionatura. Presenta una pasta cremosa e uniforme e un sapore deciso e pronunciato: questi i caratteri distintivi di questo pregiato formaggio piemontese.
Abbinamenti: Si può consumare come formaggio da tavola oppure come ingrediente in gustose ricette: ottimo ripieno per i tortelli.
Vini: Ottimo se abbinato a vini strutturati i quali Barbera, Barbaresco e Barolo o, in alternativa, a vini bianchi liquorosi come Marsala o Moscato Passito.
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