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    Toma di Lanzo 300g

    Alimentum

    Prezzo di listino €5,30

    Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.

     INGREDIENTI:

    Latte vaccino crudo, caglio, sale, fermenti lattici.
    Il prodotto è venduto con una tolleranza del +/- 10% in quanto tagliato sul momento dalla forma intera per garantire la maggiore freschezza possibile.

    DESCRIZIONE:

    La Toma di Lanzo è un formaggio storico nella tradizione piemontese, già citato in
    documenti del 1400. Si tratta di un cacio a latte vaccino intero e crudo, a pasta pressata. La cagliata è ancora deposta negli stampi con le tradizionali tele di canapa.

    La crosta è liscia, di colore paglierino/grigiastro , può essere eventualmente presente il tipico avvallamento su un piatto dovuto alla tradizionale tecnica di formatura che impiega solo il telo in fibra naturale, senza stampo.

    La pasta di colore giallo paglierino, ha occhiatura piccola e diffusa e consistenza tra morbido e semiduro, con aroma caratteristico, armonico e delicato, legato alle varietà stagionali della flora, risultando più intenso e fragrante con la stagionatura.

    Abbinamenti: Questa toma è davvero un ottimo formaggio da tavola, accompagnato da noci o nocciole. Viene anche usato abbinato alla polenta, o ridotto a “fonduta”, o fuso sulla carne. Con il suo sapore delicato può essere impiegato per la preparazione di primi piatti, per mantecare risotti conferendo una morbida nota, o come ripieno per omelettes e quiches. Si presta ad essere utilizzato nella preparazione di ripieni grazie alla facilità con cui fonde. 

    Vini:  Si abbina bene con dei rossi corposi come il Freisa D'Asti, il Dolcetto, e la Barbera; ti invitiamo a gustarlo anche con un calice di Franciacorta: secondo noi il modo migliore per esaltare il suo gusto che evoca al palato i profumi delle erbe e del fieno delle zone montane.