Toma Piemontese DOP - Rosso 280g

 INGREDIENTI:

DESCRIZIONE:

 La Toma Piemontese DOP è un formaggio semicotto a pasta semi-morbida, a maturazione lunga, prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive pastorizzato. Il sapore è intenso e armonico.

Crosta: si presenta sottile nella forma fresca ma assume consistenza durante la maturazione. È di colore grigio-marrone e non è edibile

La Pasta è tenera, di colore bianco con sfumature paglierine con occhiatura fine e distribuita regolarmente.

Il sapore è intenso e armonico ed è il risultato di una lenta maturazione nella quale le le forme vengono stagionate in cantine sotterranee su scalere di abete bianco per un periodo che può variare da un minimo di 45 a un massimo di 120 giorni Uso: 

Abbinamenti: viene utilizzata in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi  come la Fonduta e la Polenta e come formaggio da tavola

Vini: Dolcetto d'Alba e Barbera d'Alba.

IL CASEIFICIO 

'' Dai nonni Felice e Rosa, mi è stata trasmessa ad un tempo l’arte e la passione di lavorare il latte. I miei formaggi parlano delle valli biellesi, della loro storia e cultura, della natura aspra, dolce ...meravigliosa. ''

Quattro generazioni si sono tramandate la memoria storica della tradizione casearia delle valli alpine biellesi.
Nel corso di più di 120 anni, amore per la propria terra e passione per creare i formaggi, si sono concretizzati in una produzione eccellente. L’esperienza di assaporare un formaggio tipico acquista così un valore culturale. E' un viaggio nella civiltà del passato che ci trasmette valori e conoscenze importanti per il futuro.

L'IMPEGNO DEL PRODUTTORE:

I nostri formaggi sono l’espressione di una filiera controllata: dal latte alla stagionatura, fino alla tavola del consumatore, questo assicura la massima qualità e la costanza del prodotto finito.

Dai pascoli alla tavola, ogni nostra forma è seguita passo a passo dalle mani esperte di chi fa del suo lavoro una passione. Nei nostri formaggi si incontrano due storie: quella della terra, dell’erba e dei fiori e quella dell’uomo con gli animali. Ogni giorno raccogliamo il latte fresco da piccole aziende d'allevamento, scelte per la tradizionalità del lavoro, l'amore e la dedizione per i loro animali. Questa preziosa materia prima, viene trasportata al caseificio, dove il formaggio, prodotto con i metodi tradizionali, prende forma. Il viaggio continua nelle fresche cantine di stagionatura dove completerà la maturazione. Il controllo completo sulla filiera ci permette così di garantire l’identità e la qualità dei nostri prodotti.